Conférence culinaire
Les saveurs Argentines
Samedi de 17h30 à 18h30
Conférence et atelier culinaire musicalisé animés par Jorge Saraniche.
Lorsqu’on pense Argentine, notre esprit se projette immédiatement dans la pampa et le tango mais il existe autant de musiques que de spécialités régionales. Venez découvrir les délices du pays des « Gauchos » et les innombrables influences qui font de la cuisine argentine un mélange des saveurs d’Italie, Espagne et France fusionnées avec celles des peuples natifs Quechua, Mapuche et Guarani.
Vous découvrirez :
– Culture et tradition : « El asado del domingo »
Acteurs et scènes dans le processus de l’élaboration d’un repas traditionel. Son rôle symbolique et affectif. Conditions sociales.
– La cuisine argentine et ses régions (Nord, Centre, Cuyo, la Pampa et Patagonie)
Un parcours gourmand en Argentine. Viandes. Vins.
– L’art du feu
« Parrilladas » ou « Asados » cuits à feu vif ou à la braise.
Le boeuf sous toutes ses formes (le filet, les entrecôtes, le boudin, le chorizo, les ris de veau). « Achuras » (abats).
– Herbes et épices : « Chimichurri »
Tout est dans cette sauce Chimichurri aromatisée aux fines herbes et à l’ail. Une sorte de moutarde argentine pour accompagner les viandes grillées.
– Les Argentins et leur mate
Il est fréquent de voir dans la rue des argentins se baladant avec un curieux breuvage à la main. Qu’est-ce que ce thé et pourquoi le boivent-ils? Vous découvrirez tout sur cette tradition culturelle particulière et l’importance qu’elle a aux yeux des argentins.
– Côté sucré : « Dulce de leche»
Il est utilisé pour unir les « alfajores » (biscuits), et comme couche intermédiaire dans de nombreux gâteaux. Il est extrêmement utilisé en pâtisserie, soit nature, soit en mousse, en glace…
À la fin de la conférence aura lieu une petite dégustation pour les participants
Qui est Jorge Saraniche ?
Jorge Saraniche
Originaire de Chivilcoy, Argentine, est né à la croisée des cuisines : argentine, européenne et japonaise.
Dès son arrivée en France, il se lance dans de nombreux projets artistiques. Musicien, chanteur et compositeur. Co-fondateur et chanteur du groupe de Tango « GANZUA TRIO » et « TRIO BARRIO ».
Il participe aussi également à différents spectacles musicaux « Lune & l’Autre » , « L’Ange de Toulouse : CARLOS GARDEL » .
Sa dernière création : Le Romancero de l’Air et de la Terre, autour de l’œuvre de Federico Garcia Lorca et Atahualpa Yupanqui avec la plume poétique de Carlos Grassa Toro; spectacle dont la première a eu lieu en mars 2013.
Parallèlement dès 2002, l’autodidacte devient chef à domicile.
Il élabore et développe un concept évènementiel culturel basé sur l’art culinaire traditionnel argentin, le tango et la musique folklorique de son pays.
Entre 2003 et 2006, il s’illustre dans la région Toulousaine en organisant des soirées-bal tango « Milongas » et divers spectacles.
Jorge Saraniche vous fera partager sa passion faite d’un parcours à côté de son grand-père (el abuelo), qui lui a appris l’art du feu. De sa mère, qui lui donne les secrets de la pâte et les empanadas. De son père, la musique et la création.
Les rencontres et le temps, font le reste.
Bon séjour en Argentine !
L'ASADO et son folklore
Venez participer au GRAN ASADO de Jorge Saraniche !
Repas Argentin de DIMANCHE de 12h à 15h, pour partager les traditions et la culture d’Amérique Latine.
Le repas sera accompagné de musiciens et danseurs de musiques folklore.
Inscriptions au repas sur Helloasso obligatoire.
C'est quoi l' ASADO ?
En Amérique du Sud, le terme asado (grillade) se réfère non seulement à une grillade en tant que telle mais aussi à l’acte social, à la réunion où l’on mange de la viande (blanche ou rouge) ou des choripanes (sandwiches avec une saucisse). Ces viandes sont cuites et grillées horizontalement ou verticalement, « en croix ».
Jorge Saraniche et son équipe s’occupent de tout, vous n’avez plus qu’à déguster …
Le menu
« EMPANADAS DE CARNE »
(boeuf + oeuf + oignons + olives)
« CHORIZO PARRILLERO »
(saucisse façon argentine, coupé pour l’apéro)
« Churrasco argentino»
(épées à la braise au 2 viandes*)
* Entrecôte “Extra” de notre boucher
* Haut de cuisse de poulet désossé et marine par nos soins
« PAPAS ASADAS »
(petites patates grillées + sauce crème-ciboulette)
« CHIMICHURRI FRESCO »
(sauce Chimichurri frais typique d’argentine)
« ENSALADA MIXTA »
(salades vertes mélange saison + oignon doux + vinaigrette maison)
« BUDIN DE PAN DULCE DE LECHE Y CREMA »
Boudin de pain maison, ultra fondant et délicatement parfumé à la vanille, servi avec une touche de
dulce de leche et une chantilly maison légère.
Animations Folklore
Duo Musical - Los Valiosos et Danseurs
Javier Perez
Guitare et voix
Javier Perez est guitarriste professionnel et professeur national de musique argentin.
Il possède plus de 35 ans d’expérience dans le domaine musical, notamment dans le folklore argentin.
Au cours de sa carrière, il a dirigé plusieurs chorales à Buenos Aires.
Il a également fait partie de différents groupes musicaux.
Parmi eux, on peut citer Santaires et Refusilo.
Alejandro Hernandez
Bombo et danse folklore
Alejandro Est un artiste argentin originaire de Corrientes, formé dès l’enfance aux traditions du folklore national. Très tôt reconnu pour son talent, il évolue au sein de compagnies et projets artistiques majeurs en Argentine.
Il développe ensuite une carrière internationale en Espagne, enrichissant son langage par des différentes danses, chant et musique. Installé en France depuis 2004, il s’impose comme un artiste complet, danseur et musicien, engagé dans la transmission de la culture argentine.
Alejandro
Valentina Molina
Danse folklore avec Alejandro
Vous propose avec Alejandro une initiation à la chacarera, avec une démo et 1 cours débutant.
Tarifs
Repas complet + 1 bouteille d’eau + Animations Musique et danse
Dimanche 21 Juin – 12h à 15h – devant l’espace Valgora